SOLOMILLO DE CERDO AL CURRY

¡Hola!

Hoy toca una receta salada. La razón es que todas las chicas que colaboran aquí me están riñendo por boicotear sus operaciones «bikini». He decidido portarme bien y publicar hoy una receta salada.
No sé si os pasa a vosotros, pero a mi me vuelve loca el curry. Me parece una combinación de sabores maravillosa.
Si os pasa igual, no dejéis de leer la receta y ponerla en práctica.
¡Espero que os guste!

SOLOMILLO DE CERDO AL CURRY

INGREDIENTES
• 1 solomillo de cerdo
• un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1/2 cebolla
• 10 gr. de jengibre fresco
• 8-10 ciruelas pasas sin hueso
• 80-90 gr. de champiñones laminados
• 1 cucharada de pasta de curry amarillo
• 60 ml. de vino blanco
• 120 ml. de nata líquida
• 100 ml. de agua o caldo de pollo (si necesario)

ELABORACIÓN
Cortar el solomillo de cerdo en rodajas primero y luego en dados.
Poner una sartén o un wok a fuego fuerte con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, sellar la carne y reservar. Ya sabéis que nosotros utilizamos Carne Villa María.
En la misma sartén, bajando a fuego medio-alto, añadir un poquito más de Aceite si es necesario y echar la cebolla y el jengibre picados finos.
Cocinar un minuto y añadir las ciruelas pasas. Dejar que se cocine todo un par de minutos para que se impregnen los sabores. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol, estará en un par de minutos.
Echar la cucharada de pasta de curry y mezclar todo bien. Agregar los champiñones y la nata y por último el solomillo que habíamos reservado. Mezclar todo y dejar que se cocine unos 8 minutos.
Si nos ha quedado muy seco, agregar el agua o el caldo de pollo. Si lo hacemos de un día para otro será necesario, porque habrá espesado.
Está delicioso acompañado de arroz basmati.

La pasta de curry yo la compro en los supermercados Asiáticos. En Madrid están por ejemplo en la calle General Margallo y también por la zona de Plaza de España. Si no la encontráis, se puede sustituir por curry en polvo.