Hoy os traigo una receta sencilla para hacer un delicioso arroz en casa. Primero haremos un caldo casero de jamón y finalmente haremos el arroz.
Es una receta que me gusta mucho porque normalmente son ingredientes que tenemos en casa, y así podemos hacer una comida si no tenemos nada preparado.

ARROZ CON CHORIZO Y JAMÓN

INGREDIENTES
Para el caldo
• un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 puerro grande
• 2 zanahorias
• 3-4 huesos de jamón
• 1 y 1/2 litros de agua
• una ramita de perejil
Para el arroz
• un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 cebolleta
• 100 gr. de chorizo
• el jamón de los huesos (aprox. 75 gr.)
• 200 gr. de arroz
• aprox 500 gr. del caldo

ELABORACIÓN
En la olla rápida vamos a hacer el caldo. Ponemos el chorrito de AOVE, las verduras y los huesos de jamón y sofreímos un par de minutos.
Añadimos el agua y el perejil. Ponemos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, cerramos la olla y cocinamos 25 minutos con las 2 anillas naranjas (o presión 2 en otras ollas). Cuando pierda la presión abrimos, colamos y con ayuda de una cuchara quitamos la grasa de la capa superior.
De este caldo vamos a utilizar aproximadamente medio litro.
Limpiamos y retiramos la carne de los huesos, que la utilizaremos para hacer nuestro arroz. La cortamos en trozos más pequeños, igual que el chorizo. Si es poquito, podemos añadir jamón picado.
En una paella o sartén ponemos el aceite, la cebolleta picada y sofreímos un poco. Añadimos el chorizo y dejamos que se cocine unos minutos. Añadimos el jamón y el arroz, sofreímos un poco.
Agregamos el caldo, primero el doble de caldo que de arroz, y nos reservamos el resto por si lo necesitamos.
Primero cocinamos a fuego fuerte unos minutos, y luego bajamos a fuego medio.
Probamos el punto de sal y comprobamos el punto del arroz. Si hace falta, añadiremos un poco más de caldo y cocinaremos hasta que esté.
Podemos remover el arroz para que se haga bien por todos los lados y no se queme mucho la base.
Lo dejamos reposar y luego serviremos.

¡Buen provecho!

Seguro que todos conocéis a nuestro querido Falsarius Chef. Es un crack y acaba de publicar un nuevo libro. Son recetas muy sencillas y geniales! Así que como tenía unas salchichas de estas alemanas y tenía hojaldre, pensé que tenía que estrenar el libro con esta receta.

INGREDIENTES

• 3 salchichas grandes estilo alemanas
• Hojaldre fresco
• 1 huevo para pintar (yo uso de codorniz)
• Ketchup y mostaza al gusto

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos el hojaldre y cortamos del ancho de las salchichas. En mi caso son unas alemanas blancas.
Envolvemos, cortamos y apretamos los bordes para que no se nos abra.
Hacemos lo mismo con las tres salchichas.
Pintamos con el huevo (yo como he puesto en los ingredientes, lo utilizo de codorniz para que no sobre) batido.
Ponemos los perritos sobre papel antiadherente y horneamos a 200º durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
Servimos con ketchup y mostaza al gusto.

Así que si no tenéis todavía el libro de Falsarius en vuestra “Gastroteca”, os recomiendo que vayáis a comprarlo! Como siempre, se ayuda de latas y alimentos preparados para realizar deliciosas y sencillas recetas!