Por Belén Otero, de Cocinar para dos

Me encantan las cremas de verduras, son muy sencillas de preparar y una fuente genial de vitaminas. Casi siempre nos sirven para “limpiar” la nevera y aprovechar cosas que se vayan a poner malas. Hoy os propongo esta crema de zanahorias.

INGREDIENTES

• un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 500 gr. de zanahorias
• 1 cebolla
• 1 patata grande (350 gr. aprox)
• 700 ml. aprox de agua
• 200 ml. nata líquida
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN
En una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra ponemos las zanahorias, la cebolla y la patata cortadas.
Sofreímos un minuto y añadimos el agua.
Ponemos a fuego alto, y cuando rompa a hervir, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 20 minutos.
Cuando las verduras estén, con una batidora o procesadora de alimentos trituramos.
Añadimos la nata y volvemos a mezclar.
Probamos, y añadimos sal y pimienta al gusto.
Y ya tenemos lista nuestra crema de zanahorias. La podemos acompañar con cebolla frita, crouttons… y decorarla con un chorrito de nata y una hoja de perejil.
Se puede tomar templada o caliente.
Con esta receta salen más de dos raciones.

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Hola a todos!

Hoy os traigo una receta que llevo muchísimo tiempo queriendo hacer. Y como me sobró pollo troceado del último pedido de Carne Villa María que había utilizado en el arroz con pollo…pensé que esta era la mejor ocasión!

INGREDIENTES
• 185 gr. de harina de trigo
• 1/2 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de sal
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• un poco de pimentón picante
• 1/2 cucharada de curry
• 1/2 cucharada de hierbas provenzales
• un poco de pimienta molida
• 450 gr. de pollo troceado
• 2 huevos
• Aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN
Ponemos la harina en un bol, añadimos la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, el pimentón, el curry, las hierbas y la pimienta.
Mezclamos bien.
Pasamos el pollo por el huevo batido, luego por la mezcla y dejamos reposar 20 minutos.
Volvemos a pasar por el huevo y de nuevo por la mezcla y reservamos otros 20 minutos más.
Freímos en aceite caliente hasta que se dore el rebozado. El aceite tiene que estar a unos 160º para que el pollo se haga bien por dentro.
Dejamos escurrir sobre papel absorbente y ya tenemos listo nuestro pollo estilo Kentucky.

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Hoy vamos a ver cómo se hace una sencilla receta con carne picada y puré de patata. Yo no me complico y utilizo el puré y el tomate frito preparado, pero se puede hacer casero   En casa nos hace mucha gracia el nombre y le llamamos “jachís” Y aunque se supone que la receta francesa no lleva el tomate, mi madre lo hacía así y para mi gusto queda muchísimo más jugosa!

INGREDIENTES

• 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 400 gr. de carne picada de ternera o añojo de Carne Villa María
• 200 gr. de tomate frito
• tomillo, albahaca, o especias al gusto…
• sal y pimienta
• 1 sobre de puré de patatas (o puré casero)
• agua, leche, mantequilla… (dependerá del puré)
• queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN

Precalentar el horno en la función gratinar.
En una sartén con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra cocinar la carne picada a fuego medio-alto. Cuando esté, salpimentar y echar las hierbas al gusto. Añadir el tomate frito y dejar cocinar unos minutos. Se pueden añadir verduras como zanahoria, pimiento, cebolla, que harán que la carne esté más jugosa. Eso, al gusto de cada uno y a las ganas que tenga de “complicarse en la cocina”.
Hacer el puré de patatas siguiendo las instrucciones del mismo.
En una fuente apta para horno, poner la mitad del puré de patatas, encima la carne, y por último el resto de puré.
Poner queso rallado al gusto y gratinar en el horno hasta que esté dorado.
Con un aro de emplatar podemos servirlo en raciones individuales, como veis en la foto y en el vídeo.

Luego, con una espátula ancha lo pasamos al plato donde queramos servirlo, y retiramos con cuidado el aro de emplatar en el último momento.

Hola a todos!

Seguro que todos conocéis a nuestro querido Falsarius Chef. Es un crack y acaba de publicar un nuevo libro. Son recetas muy sencillas y geniales! Así que como tenía unas salchichas de estas alemanas y tenía hojaldre, pensé que tenía que estrenar el libro con esta receta.

HOT DIOR O HOT DOG PIJO

INGREDIENTES
• 3 salchichas grandes estilo alemanas
• Hojaldre fresco
• 1 huevo para pintar (yo uso de codorniz)
• Ketchup y mostaza al gusto

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos el hojaldre y cortamos del ancho de las salchichas. En mi caso son unas alemanas blancas.
Envolvemos, cortamos y apretamos los bordes para que no se nos abra.
Hacemos lo mismo con las tres salchichas.
Pintamos con el huevo (yo como he puesto en los ingredientes, lo utilizo de codorniz para que no sobre) batido.
Ponemos los perritos sobre papel antiadherente y horneamos a 200º durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
Servimos con ketchup y mostaza al gusto.

Así que si no tenéis todavía el libro de Falsarius en vuestra “Gastroteca”, os recomiendo que vayáis a comprarlo! Como siempre, se ayuda de latas y alimentos preparados para realizar deliciosas y sencillas recetas! 

Hola a todos!

Seguro que todos conocéis a nuestro querido Falsarius Chef. Es un crack y acaba de publicar un nuevo libro. Son recetas muy sencillas y geniales! Así que como tenía unas salchichas de estas alemanas y tenía hojaldre, pensé que tenía que estrenar el libro con esta receta.

HOT DIOR O HOT DOG PIJO

INGREDIENTES
• 3 salchichas grandes estilo alemanas
• Hojaldre fresco
• 1 huevo para pintar (yo uso de codorniz)
• Ketchup y mostaza al gusto

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos el hojaldre y cortamos del ancho de las salchichas. En mi caso son unas alemanas blancas.
Envolvemos, cortamos y apretamos los bordes para que no se nos abra.
Hacemos lo mismo con las tres salchichas.
Pintamos con el huevo (yo como he puesto en los ingredientes, lo utilizo de codorniz para que no sobre) batido.
Ponemos los perritos sobre papel antiadherente y horneamos a 200º durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
Servimos con ketchup y mostaza al gusto.

Así que si no tenéis todavía el libro de Falsarius en vuestra “Gastroteca”, os recomiendo que vayáis a comprarlo! Como siempre, se ayuda de latas y alimentos preparados para realizar deliciosas y sencillas recetas!