Alguno viendo el nombre de esta receta pensará que me he vuelto loca. Los que no lo penséis, será posiblemente porque confiéis en mi (¡error!) o porque hayaís viajado a Portugal. Es una receta sencilla para hacer unas almejas y que queden deliciosas. Ya tengo peticiones de mis suegros para que se las cocine en verano, así que…

ALMEJAS À BULHÃO PATO
INGREDIENTES
• 500 gr. de almejas
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1-2 ajos
• un manojo de cilantro fresco
• zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN
Lavamos bien las almejas, dejándolas en agua con sal, que cambiaremos un par de veces, para que suelten las arenas.
Picamos el cilantro y el ajo.
En una olla o wok (yo he utilizado el WOK Efficient de Bra), ponemos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego fuerte. Añadimos el ajo y el cilantro y dejamos cocinar un minuto, hasta que se dore el ajo. Añadimos las almejas y tapamos. Vamos retirando y reservando las que se vayan abriendo, procurando mantenerlas calientes. Las que no se hayan abierto, las desecharemos.
Cuando estén todas abiertas y retiradas, añadimos el zumo de limón y dejamos reducir un par de minutos.
Esta salsa la servimos sobre las almejas y a disfrutar.
¡Espero que os animéis a hacerla y que os guste!

Hola a todos,

Como hace unos días os presentábamos un cuenco para que pudiérais sorprender a vuestros invitados con una crema fría, hoy os traigo mi receta de gazpacho para que os animéis a hacerlos. Os traigo el gazpacho, como yo lo hago, y algunas variaciones para que podáis hacer gazpachos de otros sabores.

GAZPACHO (el de siempre y otras ideas)

INGREDIENTES
• 500 gr. de tomate pera maduros
• 25 gr. de cebolla
• 20 gr. de pimiento rojo (o verde)
• 20 gr. de pepino
• 1 diente de ajo pequeño
• 10 gr. de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 25 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 4 cubitos de hielo

ELABORACIÓN
Echar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos y batir unos minutos a velocidad máxima hasta que esté bien triturado.
Se puede añadir agua si nos gusta más líquido, por ejemplo, para poner en vasos de chupito en fiestas.
Una opción es servirlo con picatostes (incluso utilizar cereales de fibra como picatostes) y decorar con un chorrito de AOVE.
Por supuesto, también podéis presentarlo en los cuencos que os enseñábamos hace unos días.
Los hielos, se pueden echar menos o no echar, si algunos de los ingredientes están congelados. Yo en ocasiones corto el pepino, la cebolla y el pimiento en trozos de los tamaños necesarios en una bolsa de congelación y los echo congelados, y así queda más frío.

En el gazpacho podemos cambiar la mitad del tomate (250 gr.) por otro ingrediente que nos guste, por ejemplo: fresas, frambuesas, sandía… y así tenemos un gazpacho más suave.

¡Espero que os guste! Y os animéis a hacerlo, y me contéis qué os parece.
Hay gente que le echa el pimiento verde, pero a mi me gusta echárselo rojo, para que así, el color quede más rojizo.

@Cocinarpara2

¡Hola!

Hoy toca una receta salada. La razón es que todas las chicas que colaboran aquí me están riñendo por boicotear sus operaciones «bikini». He decidido portarme bien y publicar hoy una receta salada.
No sé si os pasa a vosotros, pero a mi me vuelve loca el curry. Me parece una combinación de sabores maravillosa.
Si os pasa igual, no dejéis de leer la receta y ponerla en práctica.
¡Espero que os guste!

SOLOMILLO DE CERDO AL CURRY

INGREDIENTES
• 1 solomillo de cerdo
• un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1/2 cebolla
• 10 gr. de jengibre fresco
• 8-10 ciruelas pasas sin hueso
• 80-90 gr. de champiñones laminados
• 1 cucharada de pasta de curry amarillo
• 60 ml. de vino blanco
• 120 ml. de nata líquida
• 100 ml. de agua o caldo de pollo (si necesario)

ELABORACIÓN
Cortar el solomillo de cerdo en rodajas primero y luego en dados.
Poner una sartén o un wok a fuego fuerte con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, sellar la carne y reservar. Ya sabéis que nosotros utilizamos Carne Villa María.
En la misma sartén, bajando a fuego medio-alto, añadir un poquito más de Aceite si es necesario y echar la cebolla y el jengibre picados finos.
Cocinar un minuto y añadir las ciruelas pasas. Dejar que se cocine todo un par de minutos para que se impregnen los sabores. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol, estará en un par de minutos.
Echar la cucharada de pasta de curry y mezclar todo bien. Agregar los champiñones y la nata y por último el solomillo que habíamos reservado. Mezclar todo y dejar que se cocine unos 8 minutos.
Si nos ha quedado muy seco, agregar el agua o el caldo de pollo. Si lo hacemos de un día para otro será necesario, porque habrá espesado.
Está delicioso acompañado de arroz basmati.

La pasta de curry yo la compro en los supermercados Asiáticos. En Madrid están por ejemplo en la calle General Margallo y también por la zona de Plaza de España. Si no la encontráis, se puede sustituir por curry en polvo.

Torrijas cien por cien caseras… Es lo que os proponemos hoy de la mano y la sabiduría de Belén Otero…  Hemos rescatado de su blog esta fantástica receta para endulzar la Semana Santa. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES
Para el pan
• 175 gr. de leche
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 20 gr. de levadura prensada
• 300 gr. de harina
• una pizca de sal
Para las torrijas
• 315 gr. de pan aproximadamente (el que hemos hecho)
• 600 gr. de leche (300 gr. de nata y 300 gr. de leche)
• 1 rama de canela
• 1 trozo de piel de limón
• 2 huevos
• AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír
• canela y azúcar para rebozar

ELABORACIÓN
Para hacer el pan: poner la leche y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programar 2 minutos a 37º a velocidad 2.
Añadir la levadura y la mitad de la harina con la sal y amasar 15 segundos a velocidad 6.
Agregar el resto de la harina y programar 4 minutos, velocidad espiga con vaso cerrado.
Para hacer torrijas darle forma de barra.
Hacer 3 cortes con decisión. Dejar reposar 30 minutos aproximadamente.

Precalentar el horno a 200º y hornear aproximadamente 30 minutos.

Dejar reposar de un día para otro.

Poner la leche a hervir con la canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, reservar y dejar enfriar. Dejar infusionar 10 minutos mínimo.

Cortar el pan en rodajas al gusto y poner en la leche y dejar que empapen bien.

Según aprendí en el curso de Juan Pozuelo, podemos poner la mitad de nata y mitad de leche para que así se deshagan menos las torrijas.

Cuando estén bien empapadas pasar por huevo batido y freír en AOVE.

Retirar cuando estén doradas y poner a escurrir en papel absorbente.

Rebozar en una mezcla de canela y azúcar.

Espero que os hayan gustado!!!

Más recetas de Belén en cocinarpara2.

Cuando llega la primavera y ya se encuentran los guisantes frescos en el mercado, me encanta! Son preciosos! Y tan ricos…

INGREDIENTES
• 500 gr. de guisantes frescos con vaina
• 60 gr. de picadillo de jamón
• 1 ajo
• 1 cebolleta pequeña
• un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN
Pelar y desgranar los guisantes.
Cocerlos en agua hirviendo de 7 a 10 minutos dependiendo del tamaño. Con 10 para mi gusto quedan perfectos. Pasarlos después por agua fría o ponerlos en agua con hielo para que corten la cocción.
En una sartén, echar un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, poner el ajo y la cebolletas picados y dejar que se cocinen un minuto.
Añadir el jamón, los guisantes y salpimentar.

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