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RECETA DE NAVIDAD: CODORNICES AL CHOCOLATE EN OLLA RÁPIDA

Belén Otero — Sun, 30 Dec 2012 07:00:57 +0000

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta que podemos disfrutar en una cena especial, como puede ser la de fin de año, si la disfrutamos en pareja
He puesto sólo dos codornices, una por persona, porque está pensado como segundo plato y así no terminaremos rodando!

Espero que os guste!

CODORNICES AL CHOCOLATE

INGREDIENTES
• 2 codornices (de Carne Villa María)
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta o cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• granos de pimienta
• 1 cucharada de sal
• 300 ml. de vino tinto
• 2 hojas de laurel, tomillo y romero
• harina (para enharinar)
• 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 50 gr. de chocolate

ELABORACIÓN
Quitar las plumas que puedan quedar a las codornices y cortarles el cuello.
En un bol poner la zanahoria, la cebolleta y los ajos troceados. Agregar las codornices, añadir el vino, la sal, la pimienta, el tomillo, el romero y el laurel.
Dejar marinar toda la noche envuelto con papel film.
Retirar las codornices y reservar la marinada.
Enharinar las codornices y dorarlas en un chorro de Aceite de Oliva Virgen extra en la olla rápida (o normal).
Añadir la marinada, tapar la olla rápida y cocinar durante 5 minutos con las dos anillas naranjas (o presión 2 en otras ollas). Cocinaremos 15 minutos si no tenemos olla rápida.
Cuando pierda la presión, abrir, retirar las codornices y el laurel y triturar la marinada con la batidora.
Volvemos a echar la salsa en la olla rápida, añadimos las codornices y el chocolate y cocinamos 5 minutos más.

La receta es de Arguiñano

Si no encontráis las codornices en la web de Carne Villa María, las podéis pedir sin problema y os las consiguen.

HOY COCINAMOS FAJITAS DE POLLO

Belén Otero — Wed, 01 Feb 2012 13:39:31 +0000

Nueva receta de Belén Otero, de cocinarparados…Fácil y rica. Aquí la tenéis…

FAJITAS DE POLLO

Para 2 fajitas

INGREDIENTES

• 150 gr. de pechuga de pollo
• 80 gr. de pimiento rojo (1/2 pimiento)
• 30 gr. de pimiento verde (1 pequeño)
• salsa mexicanan (poco picante o al gusto)
• 2 tortillas de maíz
• pimentón, cebolla y ajo en polvo, perejil y pimienta
• 1 chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN

Echar el AOVE en la sartén y añadir los pimientos cortados en juliana. También podríamos añadir cebolla al gusto y modificar la cantidad de los pimientos.
Dejar hacer a fuego medio-alto, aproximadamente unos 4 minutos. Añadir el pollo cortado en tiras hasta que se haga. Serán un par de minutos. Echar pimienta, pimentón, cebolla y ajo en polvo y perejil al gusto y remover.
Añadir 2 cucharadas de salsa mejicana. Hay de distintas intensidades de picante, a mi me gusta la suave. También podríamos hacerla casera con tomate y verduras picadas al gusto.
Mezclar bien y ya tenemos el relleno.

Calentar las tortillas de maíz siguiendo las indicaciones del paquete y rellenar con el pollo.

También se puede añadir guacamole.

Y listo!!
Espero que os hayan gustado!

RECETA DE NAVIDAD: PULARDA RELLENA

Belén Otero — Thu, 22 Dec 2011 15:00:00 +0000

¿Os atrevéis con una pularda rellena para Navidad? Belén, de cocinarpara2 nos da la receta. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES
• 1 pularda deshuesada de 1,2 kg. aproximadamente
• 1/2 kg. de carne de cerdo picada
• 150 gr. de pollo picado
• 70 gr. de jamón picado
• 50 gr. de bacon
• 40 gr. de foie
• 30 ml. de brandy
• 1 rodaja de pan bimbo
• 40 ml. de leche
• 1 trufa
• Nuez moscada rallada.
• Pimienta recién molida
Parala salsa
• 1 benjamín de cava
• 2 naranjas (el zumo)
• 1 manzana
• 2 cebollas
• 3 clavos
• 3 hojas de laurel

ELABORACIÓN
En un bol poner el pan y añadir la leche.Desmigar. Añadir la carne de cerdo, la de pollo, el jamón, el bacon, el brandy,el foie y la trufa picada.
Añadir la nuez moscada y la pimienta.
Coser el cuello de la pularda, y rellenar con lamezcla por el trasero. Coser también.
Rellenar los muslos y también coseremos para queno se salga.
Dejar toda la noche macerando con el clavo, elzumo de naranja, el cava, la manzana y el laurel.
Sofreír la cebolla en Aceite de Oliva Virgen Extra(en mi caso un picualLegado de Sierra de ILoveAceite) y añadir a la pularda con la salsa, que habremospuesto en una fuente para horno.
Hornear a 170º con el horno precalentado. Podemos taparla con papel albal duratne 1 horas para que no se queme.
Cuando retiremos del horno, pondremos una fuenteencima con un par de bricks de leche para que haa peso y la prense.
Pasar la salsa por el pasa puré.
Es conveniente cortarla en frío para que no se desmorone. Se puede servir fría calentando sólo la salsa. O calentar una vez cortada enrodajas en el horno antes de servir.

Descargar la receta en PDF

Espero que os haya gustado!

Un abrazo y felices fiestas!!!