Hace poco, de la mano de Acción y Comunicación, fuimos a la Escuela de Cocina Telva para una clase con las frutas de etiqueta negra Orsero. Hicimos varias recetas muy sencillas y buenas, entre ellas un strudel. Lo hicimos con manzana, banana y piña, pero como se puede hacer con cualquier fruta, yo he hecho mi versión con fresas y banana. Espero que os guste!

INGREDIENTES
• 150 gr. de fresas o fresones
• 1 cucharada de azúcar
• 15 gr. de almendras picadas o laminadas
• 35-40 gr. de chocolate con leche o amargo
• 1 banana (Orsero)
• una pizca de nuez moscada
• 15 gr. de mantequilla
• 4 láminas de pasta filo
• azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol ponemos las fresas cortadas, añadimos el azúcar, la almendra, el chocolate picado a cuchillo, la banana en rodajas y la pizca de nuez moscada.
Mezclamos bien.
En la bandeja del horno con papel antiadherente ponemos una lámina de pasta filo, la pintamos con la mantequilla que habremos derretido en el microondas entre 30 segundos y un minuto, y ponemos otra lámina de pasta filo encima.
En el centro ponemos la mitad del contenido del bol y cerramos como si fuera un paquete. Hacemos lo mismo con las otras láminas.
Pintamos los paquetes con mantequilla y horneamos durante 15 minutos hasta que estén dorados.
Decoramos con azúcar glass y opcionalmente podemos poner algo de fruta fresca.
Lo podemos rellenar con lo que queramos, ya sea dulce o salado.

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Hoy os traigo una receta 100% vegana. Se la dedico en especial a mi compañera Elo, que tanto me ha enseñado sobre las costumbres veganas! La receta la vi en Thermorecetas, y aprovechando que no llevaba huevo, decidí adaptarla a mis gustos. ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES
• 230 gr. de harina
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita  de canela
• 1 pizca de sal
• 2 plátanos maduros
• 90 gr. de marganina
• 80 gr. de azúcar moreno
• 150 gr. de leche de almendras

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 160º.
Echamos la harina, la levadura, la canela y el pellizco de sal en el vaso de la Thermomix y mezclar 10 segundos, a velocidad 5.
Reservar en un bol.
Echar el plátano cortado en rodajas y triturarlo durante 10 segundos, a velocidad 4.
Añadir la margarina, el azúcar, y la leche y programar 5 minutos, a temperatura 37º y velocidad 3 y 1/2.
Después, volver a programar 3 minutos más, a velocidad 3 1/2, sin temperatura.
Incorporar la mezcla de harina, levadura, canela y sal y programar 6 segundos a velocidad 5.
Mezclar con la espátula sin batir si no está mezclado.

Verter sobre el molde de plum-cake. En mi caso es de silicona, y para que no pierda la forma, lo pongo en uno metálico.

Si no tenemos de silicona, lo engrasaremos con mantequilla y espolvorearemos un poco de harina.
Horneamos de 45 a 50 minutos, a 160º.
Pinchar con un palillo. Estará cuando salga limpio.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Se puede decorar espolvoreando por encima azúcar glass y canela.
Espero que os haya gustado!  En casa de mis padres no se creían que fuera vegano!