Por Belén Otero, de Cocinarpara2.

Hace tiempo tuve el placer de conocer a Rosana, Hollycocina, gracias a este Lomo en salsa. Hoy traigo esta receta suya, en vídeo. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES
• 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Cinta de lomo de 1 kg. (www.carnevillamaria.com)
• 1 cebolla
• 4 zanahorias medianas
• 1-2 ajos
• 100 ml. de vino blanco
• 200 ml. de agua
• 1 pastilla de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Perejil picado

ELABORACIÓN
Dorar la cinta de lomo en la olla rápida, en un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego fuerte, para sellar la carne y que conserve los jugos en su interior. Ya sabéis que nosotros utilizamos Carne Villa María. Cuando esté, retiramos y reservamos.
En el mismo aceite echamos la cebolla, la zanahoria y los ajos cortados en trozos. Cocinamos un par de minutos, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Agregamos el agua, el concentrado de carne, el laurel y el perejil.
Cerramos la olla rápida, ponemos a fuego fuerte, y cuando salga el segundo anillo naranja, bajamos a fuego medio y dejamos cocinar 25 minutos. Retiramos del fuego, y cuando pierda la presión abrimos, separamos las hojas de laurel y trituramos el resto la salsa , poco a poco, para conseguir la consistencia deseada.
Se puede hacer con otras verduras que tengamos en casa.
Con estas cantidades obtendremos 3-4 raciones.