Cuando llega la primavera y ya se encuentran los guisantes frescos en el mercado, me encanta! Son preciosos! Y tan ricos…

INGREDIENTES
• 500 gr. de guisantes frescos con vaina
• 60 gr. de picadillo de jamón
• 1 ajo
• 1 cebolleta pequeña
• un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN
Pelar y desgranar los guisantes.
Cocerlos en agua hirviendo de 7 a 10 minutos dependiendo del tamaño. Con 10 para mi gusto quedan perfectos. Pasarlos después por agua fría o ponerlos en agua con hielo para que corten la cocción.
En una sartén, echar un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, poner el ajo y la cebolletas picados y dejar que se cocinen un minuto.
Añadir el jamón, los guisantes y salpimentar.

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Hoy os traigo una receta sencilla para hacer un delicioso arroz en casa. Primero haremos un caldo casero de jamón y finalmente haremos el arroz.
Es una receta que me gusta mucho porque normalmente son ingredientes que tenemos en casa, y así podemos hacer una comida si no tenemos nada preparado.

ARROZ CON CHORIZO Y JAMÓN

INGREDIENTES
Para el caldo
• un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 puerro grande
• 2 zanahorias
• 3-4 huesos de jamón
• 1 y 1/2 litros de agua
• una ramita de perejil
Para el arroz
• un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 cebolleta
• 100 gr. de chorizo
• el jamón de los huesos (aprox. 75 gr.)
• 200 gr. de arroz
• aprox 500 gr. del caldo

ELABORACIÓN
En la olla rápida vamos a hacer el caldo. Ponemos el chorrito de AOVE, las verduras y los huesos de jamón y sofreímos un par de minutos.
Añadimos el agua y el perejil. Ponemos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, cerramos la olla y cocinamos 25 minutos con las 2 anillas naranjas (o presión 2 en otras ollas). Cuando pierda la presión abrimos, colamos y con ayuda de una cuchara quitamos la grasa de la capa superior.
De este caldo vamos a utilizar aproximadamente medio litro.
Limpiamos y retiramos la carne de los huesos, que la utilizaremos para hacer nuestro arroz. La cortamos en trozos más pequeños, igual que el chorizo. Si es poquito, podemos añadir jamón picado.
En una paella o sartén ponemos el aceite, la cebolleta picada y sofreímos un poco. Añadimos el chorizo y dejamos que se cocine unos minutos. Añadimos el jamón y el arroz, sofreímos un poco.
Agregamos el caldo, primero el doble de caldo que de arroz, y nos reservamos el resto por si lo necesitamos.
Primero cocinamos a fuego fuerte unos minutos, y luego bajamos a fuego medio.
Probamos el punto de sal y comprobamos el punto del arroz. Si hace falta, añadiremos un poco más de caldo y cocinaremos hasta que esté.
Podemos remover el arroz para que se haga bien por todos los lados y no se queme mucho la base.
Lo dejamos reposar y luego serviremos.

¡Buen provecho!

Ya estamos en otoño, y qué mejor forma de celebrarlo que con una receta con setas! Es una receta que en casa tomamos mucho. ¡Espero que os guste! También os propongo hacer unas deliciosas tostas. Las tostas las he presentado sobre una pizarra de Viejo Valle que podéis comprar en Cristalerías Álvaro (Tetuán, Madrid).

INGREDIENTES
• 200 gr. de setas
• 1 ó 2 ajos
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) – Oro del Desierto
• una pizca de sal
• 50 ml. de vino blanco
• 2 cucharadas de pan rallado

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 250º.
Laminar el ajo y dorarlo en una sartén con un chorro de AOVE. Cuando esté doradito, echar las setas y dejar cocinar 5 minutos a fuego medio. Añadir la sal y el vino y dejar cocinar a fuego fuerte 5 minutos más hasta que reduzca.
Poner las setas en una fuente apta para horno, echar por encima el jamón picado y el pan rallado.
Añadir un chorrito de AOVE y hornear de 10 a 15 minutos hasta que el pan rallado esté doradito.
Se puede tomar sobre una tosta de pan también.

Hoy os traigo una forma distinta de tomar melón con jamón! Por qué no presentarlo como si fueran trufas? Es muy muy fácil, y como podéis ver, permite una presentación muy vistosa.

FALSAS TRUFAS DE MELÓN CON JAMÓN

INGREDIENTES
• Lonchas de jamón
• Melón
También necesitaremos
• Un sacabolas o vacía-melón

ELABORACIÓN
Poner en un plato papel absorbente, encima dos lonchas de jamón, encima otro papel, más jamón y así hasta terminar con un trozo de papel.
Cocinar 2 minutos en el microondas. Comprobar si está, y si no, poner de 1 minuto en 1 minuto más.
Al principio no parecerá que está muy deshidratado, pero cuando enfría, se seca más.
Triturar hasta conseguir que quede como polvo, o una textura de pan rallado. Yo lo he dejado un poco más tarde, porque así tendrá un toque crujiente.
Hacer bolas de melón con el vacia-melones o sacabolas.
Pasar el melón por el jamón triturado, y ya tendremos nuestras falsas trufas.

Yo las he presentado de 2 en 2 en brochetas y sobre una pizarra. Ésta es una con forma rectangular, de Viejo Valle, y la tenéis disponible en Cristalerías Álvaro (zona Tetuán en Madrid).