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NUEVA RECETA: PASTEL DE CARNE

Belén Otero — Sat, 03 Mar 2012 06:00:00 +0000

Nueva receta de Belén, de cocinarpara2… PASTEL DE CARNE. Con vídeo incluido. ¡Que aproveche!

¿Qué os parece incluir, sin apenas daros cuenta, más fibra en vuestra dieta?
Por todos es conocida la necesidad de tomar fibra, pero a veces no tomamos la suficiente.
Yo os propongo, con esta receta, añadir más a nuestra dieta. Es tan fácil como sustituir el pan rallado por All Bran Flakes triturados en este sencillo pastel de carne.
Vamos con la receta!

ROLLO DE CARNE

INGREDIENTES
• 600 gr. de carne de ternera picada
• 45 gr. de jamón
• 1 huevo
• 40 gr. de All Bran Flakes
• sal
• pimienta recién molida
• ajo en polvo
• cebolla en polvo

ELABORACIÓN
Poner la carne picada en un bol.
Añadir el jamón picado fino y mezclar.
Echar los All Bran Flakes que habremos triturado en una picadora o en la Thermomix y mezclar bien.
Agregar el huevo, la sal, la pimienta y la cebolla y el ajo en polvo e integrar todo bien.
Envolver la carne en papel albal, a mi me gusta hacer dos rollos finos, y darle forma de caramelo.
Hornear a 200º con el horno precalentado durante 35 minutos.
Dejar enfriar y listo!
Los rollos se pueden cortar en rodajas y congelar. Lo mejor de congelarlo en rodajas es que los sacamos a descongelar por la mañana y los dejamos en la nevera (si se dejan fuera se resecan) y a la hora de la comida están perfectos para comer!

Espero que os haya gustado esta nueva forma de incluir más fibra en nuestra dieta!
Se puede acompañar de una salsa que nos guste: un caldo de carne reducido y si es necesario espesado con una cucharada de maiZena disuelta en agua, una salsa de cebolla y zanahoria pochadas y trituradas… al gusto.

BELÉN, EN TELEMADRID

Belén Otero — Fri, 02 Mar 2012 10:43:00 +0000

Nos sentimos como la madre de la Pantoja. Por eso queremos que veáis a nuestra cocinera dicharachera en Telemadrid cocinando Lomo a la Naranja. Y por cierto, el delantal es, hecho a mano, by El Universo de Martina. ¡besos!

RECETA DE NAVIDAD: PULARDA RELLENA

Belén Otero — Thu, 22 Dec 2011 15:00:00 +0000

¿Os atrevéis con una pularda rellena para Navidad? Belén, de cocinarpara2 nos da la receta. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES
• 1 pularda deshuesada de 1,2 kg. aproximadamente
• 1/2 kg. de carne de cerdo picada
• 150 gr. de pollo picado
• 70 gr. de jamón picado
• 50 gr. de bacon
• 40 gr. de foie
• 30 ml. de brandy
• 1 rodaja de pan bimbo
• 40 ml. de leche
• 1 trufa
• Nuez moscada rallada.
• Pimienta recién molida
Parala salsa
• 1 benjamín de cava
• 2 naranjas (el zumo)
• 1 manzana
• 2 cebollas
• 3 clavos
• 3 hojas de laurel

ELABORACIÓN
En un bol poner el pan y añadir la leche.Desmigar. Añadir la carne de cerdo, la de pollo, el jamón, el bacon, el brandy,el foie y la trufa picada.
Añadir la nuez moscada y la pimienta.
Coser el cuello de la pularda, y rellenar con lamezcla por el trasero. Coser también.
Rellenar los muslos y también coseremos para queno se salga.
Dejar toda la noche macerando con el clavo, elzumo de naranja, el cava, la manzana y el laurel.
Sofreír la cebolla en Aceite de Oliva Virgen Extra(en mi caso un picualLegado de Sierra de ILoveAceite) y añadir a la pularda con la salsa, que habremospuesto en una fuente para horno.
Hornear a 170º con el horno precalentado. Podemos taparla con papel albal duratne 1 horas para que no se queme.
Cuando retiremos del horno, pondremos una fuenteencima con un par de bricks de leche para que haa peso y la prense.
Pasar la salsa por el pasa puré.
Es conveniente cortarla en frío para que no se desmorone. Se puede servir fría calentando sólo la salsa. O calentar una vez cortada enrodajas en el horno antes de servir.

Descargar la receta en PDF

Espero que os haya gustado!

Un abrazo y felices fiestas!!!

HOY DE COMER, REDONDO DE TERNERA

Belén Otero — Thu, 24 Nov 2011 15:00:00 +0000

Belén, de Cocinar para dos

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta muy sencilla y que a mí me encanta poner cuandotengo una cena con invitados en casa, porque es fácil y muy rica.

Te permite tenerla preparada unahora (incluso hora y media antes) y así te puedes pintar el ojo hasta quelleguen los invitados!

Nosotros la congelamos cortada enrodajas con la salsa por separado en unos tuppers pequeñajos (en un japonés teponen ahí, por ejemplo, la salsa de soja), y las sacamos a descongelar la nocheanterior, por eso suelo hacer más cantidad.

REDONDO DE TERNERA «COMOSIEMPRE»

INGREDIENTES
• 1 y ½ kg. de redondo de ternera (sin atar ni nada)

• 4 o 5 ajos

• sal gorda

• aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN
Machacar los ajos en el mortero (yo los paso por el «espachurra-ajos»porque quedan fenomenal) y mezclar con un buen puñado de sal gorda.

Restregar el redondo de terneracon la mezcla y dejar en la nevera una hora y media aproximadamente. Si tenéisguantes de latex podéis utilizarlos para el «momento restriegue»,para evitar el olor a ajo en las manos.

Yo no lo dejaría mucho más de lahora y media, porque si no, sabe mucho a ajo.

Poner una olla al fuego y echarun chorro de aceite. El aceite será la salsa, así que depende del gusto de cadauno, puede echar un chorro generoso o no tan generoso (yo recomiendo echarlogeneroso).

Sellar la carne dorándola a fuegofuerte por todos lados.

Bajar a fuego medio y dejar hacer girándolo de vez en cuando para que no sequeme, durante 12 minutos por kilo (en este caso serían 18 minutos en total).Con este tiempo, queda estilo roastbeef, poco hecha por dentro. Para otrospuntos de la carne, dejar más tiempo.

Nosotros la tomamos fría otemplada, calentando sólo la salsa.

Espero que os haya gustado.

ESTRENAMOS SECCIÓN, ESTRENAMOS CONCURSO

Belén Otero — Tue, 01 Nov 2011 06:03:00 +0000

¡Qué content@s estamos!
¡¡Estrenamos sección!! Nos lo habían comentado muchas veces… ¿Y en El Universo no se cocina? Y venga a darle y darle vueltas hasta que apareció Belén. La conocimos en una comida y allí nos contó que un día, cansada de comer pastel de verdura durante una semana decidió poner en marcha un blog: Cocinarpara2. Con las recetas de siempre pero en versión mini. Enseguida Belén se ofreció a colaborar con nosotros. Y aquí estamos. Con su primer plato… o mejor dicho… postre. ¿Y cómo darle un buen recibimiento? La tarta la pone ella y nosotros, un concurso para cocinillas… pero el sorteo, al final del post…

Vamos primero con la receta. MINI TARTA DE MOUSSE DE NATILLAS…¡Que aproveche!

Os traemos una deliciosa minitarta (mide 13 cm. de diámetro) de mousse denatillas.

Es un poco laboriosa, pero el resultado merece muchísimo la pena!

Esperamos que os guste!

TARTA MOUSSE DE NATILLAS

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 1 huevo

• 30 gr. de azúcar

• 30 gr. de harina

• 30 gr. de almendras molidas

Para las natillas

• 1 huevo

• 1 cucharada de azúcar

• 85 ml de nata

• 85 ml de leche

• 1 cucharadita de maizena(harina fina de maiz)

• 1 cucharadita de esencia devainilla

Para la mousse

• 2 hojas de gelatina

• un poquito de leche

• 115 ml de nata

ELABORACIÓN

Para el bizcocho

Batir la yema con el azúcar hastaque esté espumosa. Por otro lado, batir la clara a punto de nieve yjuntar las dos preparaciones. Agregar la harina tamizada,integrándola muy despacio y por último las almendras picadas. Untar unmolde (el mío de 13 cm de diámetro) con mantequilla y enharinarlo. Meter en elhorno a media altura y 180º unos 7 minutos, hasta que esté hecho.

Para las natillas

Juntar las yemas con el azúcar yla maicena y un poquitito de leche fría y batir.
Calentar el resto de la leche, la nata y la ramita de vainilla y cuando empiecea hervir, añadir la mezcla de yemas y dejar en el fuego hasta que espese,removiendo bien para que no se queme. Reservar.

Para la mousse

Hidratar la gelatina en unpoquito de leche y añadir a las natillas. Remover bien hasta que sedeshaga. Dejar que enfríe a temperatura ambiente mientras se monta la nata conun poquito de azúcar.

Añadir las natillas poco a pocohasta que esté totalmente integrado.

Echar la mezcla en el moldeencima del bizcocho.

Reservar en la nevera hasta quesolidifique. La base se puede sustituir por galletas con mantequilla.
A la hora de servir, espolvorear con canela.

Y por si necesitáis un poquito de ayuda este el vídeo de la receta que ha colgado Belén en su canal de Youtube.

¡¡¡¡Y ahora el concurso!!!!
Sorteamos un lote de sales y mermeladas de El Teso Gourmet que contiene: sal rosada del Himalaya, sal ahumada vikinga, mermelada de pimiento asado, mermelada de zanahoria y Gelée de vino Riesling con escamas de oro.

Y además un delantal de patchwork…

Hecho a mano por nuestra chica de Belleza Obliga. Es 100% algodón y no hay ninguno igual, exclusivo y diferente.

Y por último, las condiciones del sorteo.

Poco a poco vamos afinando con esto de los concursos… Hemos creado un mail, sorteosmartina@gmail.com,
Para participar en este sólo tenéis que haceros seguidor@s del blog. Luego nos enviáis un correo a sorteosmartina@gmail.com.
En él nos tenéis que decir el nick con el que nos seguís y un correo.
Las antiguas seguidoras igual, nos enviáis un correo con nick y mail.
Es muy importante que sigáis los dos pasos..el NICK (aseguraros del nombre correcto) y el correo.
Es muy importante también que en el asunto del sorteo pongáis SORTEO COCINA.
El sorteo comienza hoy, día 1 de noviembre y termina el día 30 de noviembre a las 00.00. Es de ámbito nacional. El sorteo se hará con la web www.sortea2.com y el resultado se dará a conocer a los pocos días.
Nos pondremos en contacto con la ganadora vía mail, si pasados 7 días no entramos en contacto, el sorteo se realizará otra vez.

¡Mucha SUERTE!