Alguno viendo el nombre de esta receta pensará que me he vuelto loca. Los que no lo penséis, será posiblemente porque confiéis en mi (¡error!) o porque hayaís viajado a Portugal. Es una receta sencilla para hacer unas almejas y que queden deliciosas. Ya tengo peticiones de mis suegros para que se las cocine en verano, así que…

ALMEJAS À BULHÃO PATO
INGREDIENTES
• 500 gr. de almejas
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1-2 ajos
• un manojo de cilantro fresco
• zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN
Lavamos bien las almejas, dejándolas en agua con sal, que cambiaremos un par de veces, para que suelten las arenas.
Picamos el cilantro y el ajo.
En una olla o wok (yo he utilizado el WOK Efficient de Bra), ponemos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego fuerte. Añadimos el ajo y el cilantro y dejamos cocinar un minuto, hasta que se dore el ajo. Añadimos las almejas y tapamos. Vamos retirando y reservando las que se vayan abriendo, procurando mantenerlas calientes. Las que no se hayan abierto, las desecharemos.
Cuando estén todas abiertas y retiradas, añadimos el zumo de limón y dejamos reducir un par de minutos.
Esta salsa la servimos sobre las almejas y a disfrutar.
¡Espero que os animéis a hacerla y que os guste!

Hola a todos,

Como hace unos días os presentábamos un cuenco para que pudiérais sorprender a vuestros invitados con una crema fría, hoy os traigo mi receta de gazpacho para que os animéis a hacerlos. Os traigo el gazpacho, como yo lo hago, y algunas variaciones para que podáis hacer gazpachos de otros sabores.

GAZPACHO (el de siempre y otras ideas)

INGREDIENTES
• 500 gr. de tomate pera maduros
• 25 gr. de cebolla
• 20 gr. de pimiento rojo (o verde)
• 20 gr. de pepino
• 1 diente de ajo pequeño
• 10 gr. de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 25 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 4 cubitos de hielo

ELABORACIÓN
Echar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos y batir unos minutos a velocidad máxima hasta que esté bien triturado.
Se puede añadir agua si nos gusta más líquido, por ejemplo, para poner en vasos de chupito en fiestas.
Una opción es servirlo con picatostes (incluso utilizar cereales de fibra como picatostes) y decorar con un chorrito de AOVE.
Por supuesto, también podéis presentarlo en los cuencos que os enseñábamos hace unos días.
Los hielos, se pueden echar menos o no echar, si algunos de los ingredientes están congelados. Yo en ocasiones corto el pepino, la cebolla y el pimiento en trozos de los tamaños necesarios en una bolsa de congelación y los echo congelados, y así queda más frío.

En el gazpacho podemos cambiar la mitad del tomate (250 gr.) por otro ingrediente que nos guste, por ejemplo: fresas, frambuesas, sandía… y así tenemos un gazpacho más suave.

¡Espero que os guste! Y os animéis a hacerlo, y me contéis qué os parece.
Hay gente que le echa el pimiento verde, pero a mi me gusta echárselo rojo, para que así, el color quede más rojizo.

@Cocinarpara2

Buenos días a todos!

Por fin ya tengo la cocina limpia y organizada después de la reforma. ¿Qué os parece? Ha quedado bien, ¿verdad? Venga, animaos a entrar, que os voy poniendo un delicioso aperitivo.

INGREDIENTES

• Queso Emmental (o Gouda, o San Simón da Costa…)
• láminas de pasta wonton
• Aceite de Oliva para freír

ELABORACIÓN

Cortamos el queso en bastones, como veis en el vídeo. Es posible que tengamos que cortar de largo para que quepan bien en la pasta y no desborde el queso.
Ponemos el queso en el centro de la lámina de pasta wonton, cerramos los bordes como veis en el vídeo, giramos para terminar de enrollar, y pintamos con un poquito de agua el borde para que se selle bien.
Hacemos lo mismo, hasta obtener la cantidad de tequeños deseada.
Freímos en el aceite de oliva caliente hasta que estén dorados.

Retiramos, y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
¡Y ya tenemos listos los mini tequeños!
Los podemos acompañar con las salsas que más nos gusten.»

Aquí tenéis una alternativa a la Play Station, a la Nintendo, y a todos esos dispositivos que mantienen a nuestros hijos «pegados» a una pantalla: cocinar con niños. Esta receta de Belén Otero, les mantendrá entretenidos haciendo «bolitas» y ya de paso, nos resuelve la cena.  

INGREDIENTES

Para 18 bolitas:

• 4 patatas pequeñas ó 2 grandes
• 1 huevo
• 60 gr. de queso rallado
• 50 gr. de bacon
• sal
• pimienta
• pan rallado para rebozar
• Aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas hasta que estén., en esté caso fueron unos 20 minutos. Pelarlas y aplastarlas con el tenedor para hacer puré.
Añadimos el huevo batido y mezclamos bien.
Agregamos el queso rallado e integramos todo.
Freímos el bacon cortado en trozos pequeños en una sartén sin aceite hasta que esté algo dorado. Echamos en el bol y mezclamos bien.
Salpimentamos al gusto.
Cogemos pedacitos de la mezcla y hacemos bolitas.
Pasamos por pan rallado y reservamos.
Freímos las bolitas hasta que estén doradas. Dejamos escurrir en papel absorbente y ya estarán listas para tomar.

Tenéis más recetas de Belén Otero aquí.

Torrijas cien por cien caseras… Es lo que os proponemos hoy de la mano y la sabiduría de Belén Otero…  Hemos rescatado de su blog esta fantástica receta para endulzar la Semana Santa. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES
Para el pan
• 175 gr. de leche
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 20 gr. de levadura prensada
• 300 gr. de harina
• una pizca de sal
Para las torrijas
• 315 gr. de pan aproximadamente (el que hemos hecho)
• 600 gr. de leche (300 gr. de nata y 300 gr. de leche)
• 1 rama de canela
• 1 trozo de piel de limón
• 2 huevos
• AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír
• canela y azúcar para rebozar

ELABORACIÓN
Para hacer el pan: poner la leche y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programar 2 minutos a 37º a velocidad 2.
Añadir la levadura y la mitad de la harina con la sal y amasar 15 segundos a velocidad 6.
Agregar el resto de la harina y programar 4 minutos, velocidad espiga con vaso cerrado.
Para hacer torrijas darle forma de barra.
Hacer 3 cortes con decisión. Dejar reposar 30 minutos aproximadamente.

Precalentar el horno a 200º y hornear aproximadamente 30 minutos.

Dejar reposar de un día para otro.

Poner la leche a hervir con la canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, reservar y dejar enfriar. Dejar infusionar 10 minutos mínimo.

Cortar el pan en rodajas al gusto y poner en la leche y dejar que empapen bien.

Según aprendí en el curso de Juan Pozuelo, podemos poner la mitad de nata y mitad de leche para que así se deshagan menos las torrijas.

Cuando estén bien empapadas pasar por huevo batido y freír en AOVE.

Retirar cuando estén doradas y poner a escurrir en papel absorbente.

Rebozar en una mezcla de canela y azúcar.

Espero que os hayan gustado!!!

Más recetas de Belén en cocinarpara2.