Tirar comida es algo que nunca hacían nuestras madres o abuelas, y una mala costumbre que cobra mayor importancia en los tiempos actuales.
Mercats de Barcelona está realizando una campaña que promueve el aprovechamiento de los alimentos. En su web os podéis descargar un recetario en pdf. Me pareció una campaña muy interesante, con talleres presenciales en los mercados, así que cuando me propusieron realizar una receta para su revista de marzo, ¡no me lo pensé ni un minuto!
En casa tenemos varias maneras para evitar que la comida sobrante termine en la basura.
Un buen hábito es revisar cada 3-4 días los productos que tenemos en la nevera para comprobar su estado, y ordenarlos por fecha de caducidad.
El reto más complicado es buscar recetas para darle salida a productos frescos y cocinados antes de que se echen a perder.
Por ejemplo, con verduras podemos hacer un puré, caldos, quiches o flanes salados.
Si nos ha sobrado pan podemos rallarlo o también hornearlo para hacer tostas o “croûtons”, y así nos durará mucho más. Otra de las posibilidades es hacer torrijas, un pudin o un flan.
Posiblemente esto ya lo hagáis en casa, así que ¡vamos con un reto más difícil!
Os propongo una receta muy sencilla para aprovechar cualquier resto de arroz que tengamos. Puede ser un arroz blanco, restos de paella, o como en nuestro caso, unos restos de arroz con chorizo y jamón.

CROQUETAS DE ARROZ CON CHORIZO Y JAMÓN

INGREDIENTES
• 350 gr. de restos de arroz
• 1 ó 2 huevos
Para rebozar
• pan rallado
• huevo batido
Necesitaremos también
• Aceite para freír

ELABORACIÓN
Echamos el huevo batido a los restos de arroz y mezclamos bien hasta que se integre todo.
Preparamos una bandeja con pan rallado, otra con huevo batido, hacemos pelotitas con el arroz, las pasamos por el pan, luego por el huevo y por último por el pan.
Repetimos la operación con todo el arroz.
Cuando las tengamos todas, las freímos en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas.
Las dejamos escurrir sobre papel absorbente y ya tenemos nuestras croquetas de arroz listas.

Si las hacemos con arroz blanco podemos añadirle cualquier ingrediente que nos guste.

Encontrarás más recetas en Cocinarpara2.

Hoy os traigo una receta sencilla para hacer un delicioso arroz en casa. Primero haremos un caldo casero de jamón y finalmente haremos el arroz.
Es una receta que me gusta mucho porque normalmente son ingredientes que tenemos en casa, y así podemos hacer una comida si no tenemos nada preparado.

ARROZ CON CHORIZO Y JAMÓN

INGREDIENTES
Para el caldo
• un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 puerro grande
• 2 zanahorias
• 3-4 huesos de jamón
• 1 y 1/2 litros de agua
• una ramita de perejil
Para el arroz
• un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 cebolleta
• 100 gr. de chorizo
• el jamón de los huesos (aprox. 75 gr.)
• 200 gr. de arroz
• aprox 500 gr. del caldo

ELABORACIÓN
En la olla rápida vamos a hacer el caldo. Ponemos el chorrito de AOVE, las verduras y los huesos de jamón y sofreímos un par de minutos.
Añadimos el agua y el perejil. Ponemos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, cerramos la olla y cocinamos 25 minutos con las 2 anillas naranjas (o presión 2 en otras ollas). Cuando pierda la presión abrimos, colamos y con ayuda de una cuchara quitamos la grasa de la capa superior.
De este caldo vamos a utilizar aproximadamente medio litro.
Limpiamos y retiramos la carne de los huesos, que la utilizaremos para hacer nuestro arroz. La cortamos en trozos más pequeños, igual que el chorizo. Si es poquito, podemos añadir jamón picado.
En una paella o sartén ponemos el aceite, la cebolleta picada y sofreímos un poco. Añadimos el chorizo y dejamos que se cocine unos minutos. Añadimos el jamón y el arroz, sofreímos un poco.
Agregamos el caldo, primero el doble de caldo que de arroz, y nos reservamos el resto por si lo necesitamos.
Primero cocinamos a fuego fuerte unos minutos, y luego bajamos a fuego medio.
Probamos el punto de sal y comprobamos el punto del arroz. Si hace falta, añadiremos un poco más de caldo y cocinaremos hasta que esté.
Podemos remover el arroz para que se haga bien por todos los lados y no se queme mucho la base.
Lo dejamos reposar y luego serviremos.

¡Buen provecho!