Tirar comida es algo que nunca hacían nuestras madres o abuelas, y una mala costumbre que cobra mayor importancia en los tiempos actuales.
Mercats de Barcelona está realizando una campaña que promueve el aprovechamiento de los alimentos. En su web os podéis descargar un recetario en pdf. Me pareció una campaña muy interesante, con talleres presenciales en los mercados, así que cuando me propusieron realizar una receta para su revista de marzo, ¡no me lo pensé ni un minuto!
En casa tenemos varias maneras para evitar que la comida sobrante termine en la basura.
Un buen hábito es revisar cada 3-4 días los productos que tenemos en la nevera para comprobar su estado, y ordenarlos por fecha de caducidad.
El reto más complicado es buscar recetas para darle salida a productos frescos y cocinados antes de que se echen a perder.
Por ejemplo, con verduras podemos hacer un puré, caldos, quiches o flanes salados.
Si nos ha sobrado pan podemos rallarlo o también hornearlo para hacer tostas o “croûtons”, y así nos durará mucho más. Otra de las posibilidades es hacer torrijas, un pudin o un flan.
Posiblemente esto ya lo hagáis en casa, así que ¡vamos con un reto más difícil!
Os propongo una receta muy sencilla para aprovechar cualquier resto de arroz que tengamos. Puede ser un arroz blanco, restos de paella, o como en nuestro caso, unos restos de arroz con chorizo y jamón.

CROQUETAS DE ARROZ CON CHORIZO Y JAMÓN

INGREDIENTES
• 350 gr. de restos de arroz
• 1 ó 2 huevos
Para rebozar
• pan rallado
• huevo batido
Necesitaremos también
• Aceite para freír

ELABORACIÓN
Echamos el huevo batido a los restos de arroz y mezclamos bien hasta que se integre todo.
Preparamos una bandeja con pan rallado, otra con huevo batido, hacemos pelotitas con el arroz, las pasamos por el pan, luego por el huevo y por último por el pan.
Repetimos la operación con todo el arroz.
Cuando las tengamos todas, las freímos en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas.
Las dejamos escurrir sobre papel absorbente y ya tenemos nuestras croquetas de arroz listas.

Si las hacemos con arroz blanco podemos añadirle cualquier ingrediente que nos guste.

Encontrarás más recetas en Cocinarpara2.

Hola a todos! El otro día un compañero del trabajo, Pepe, que es un gran cocinillas me comentó que había visto una receta muy fácil de croquetas, batiéndolas con la batidora. Yo le dije que yo batía la bechamel con muy buenos resultados. Así que me acordé de que me habían pedido hacer una receta utilizando los productos de Kaiku, y probé el resultado con las croquetas, aprovechando que no las tenía grabadas en vídeo.
Me había hablado de que el vídeo salía en JaviRecetas y las hacía una mujer. Cuando ayer por curiosidad lo ví, no pude evitar sonreír al ver que era Luz, de con Delantal. Qué artista!!
Bueno, me dejo de enrollar, y vamos con la receta!

Están presentadas en este Bowl cuadrado disponible en El Teso. A que es una monada? Pues mirar el precio!! 

CROQUETAS

INGREDIENTES
• 50 gr. de AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
• 100 gr. de mantequilla
• 170 gr. de harina
• 1 litro de leche entera – Kaiku sin lactosa
• nuez moscada
• sal
• pimienta
• 200-250 gr. del ingrediente al gusto
• huevo batido y pan rallado

ELABORACIÓN
Cocinar el ingrediente si es necesario.
Poner en una olla el AOVE y la mantequilla cortada en dados a fuego alto hasta que se derrita.
Añadir la harina y dejar que se cocine bien, para que no sepa a crudo.
Echar la leche de golpe y batir con la batidora hasta que no tenga grumos. Dejar cocinar hasta que tenga la consistencia deseada. Si nos gusta más líquida, añadir más leche.
Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada al gusto.
Finalmente, echaremos el ingrediente que hayamos decidido y mezclamos bien.
Dejaremos enfriar la masa toda la noche en una manga pastelera para ayudarnos a darle forma.
Pondremos un canutillo de masa sobre una bandeja con pan rallado, cortaremos, pasaremos por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Freír hasta que estén doradas.
Se pueden congelar. Yo recomiendo dejarlas descongelar un poco antes de freírlas, y si no nos da tiempo, freírlas a fuego más bajo para que se calienten por dentro y no se nos quemen.

Espero que os haya gustado!

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¿Alguna sugerencia para el relleno? Se admiten propuestas…